Le nombre de palmiers dattiers en Tunisie est de 10 à 11 millions. Il existe en tout 120 variétés différentes de dattes. La plus connue est la datte « Deglet Nour » qui signifie « Doigt de lumière ». La Tunisie est le 5ème producteur de dattes dans le monde. Et le 1er producteur de dattes « Deglet Nour » dans le monde. La base de l’économie du sud tunisien est principalement réalisée avec la production de dattes. La récolte des dattes s’effectue de septembre à décembre. Quatre à sept personnes effectuent la récolte selon la hauteur du palmier, manuellement. Après la récolte la datte fraîche se converse plusieurs semaines au réfrigérateur. La feuille du palmier dattier s’appelle El Djerid.