Marrais salant

Quand nous sommes allés au marais salant on nous a expliqué que le récolte se faisait mi juin jusque septembre. Le rythme de travail change toutes les saisons. Le matin ils récoltent uniquement le gros sel et le midi la fleur de sel. La profondeur d’eau dans les œillets est de 1cm d’eau. La différence de récolte entre la fleur de sel et le gros sel c’est que la fleur de sel représente 5% de la récolte par jour. Pour récupérer la fleur de sel on va utiliser une simouche et on va effleurer l’eau. Le sel n’est ni laver ni raffiner pour garder tout son aspect, ce qui fait son prix. Le prix pour le gros sel (1kg) de 1€ à 1,80€ alors que la fleur de sel (1kg) 25€. Ils vendent à la grande distribution (65%), à l’export (13%), à l’entreprise terre de sel 1% et au marché agricole 7%. Ils ont 45 salariés et à la coopérative 300 employés en tout et 1600 hectares à exploiter. Ils gagnent entre 1000 et 2000€ par mois. Il y a aussi une algue rouge dans les œillets qui s’appelle dunoliena sobiena.

Eroann

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