Blog de l'apprentissage en BTS Technico-Commercial

une dynamique, des talents, des métiers

Des vins généreux

Posted by redac_mil on mai - 17 - 2013

Réunis autour d’une table, verres “type INAO” à la main et crachoirs à proximité 😉 les BTS TC ont profité des vacances scolaires pour déguster 3 vins de bordeaux rouges. – un bordeaux supérieur AOC “Château La Lande Saint Jean” 2008 – deux Saint Estèphe “La Rose Brana” 2007 puis 2004. David, apprenti en BTS TC Vins et Spiritueux a pris en charge et animé cette activité. Après nous avoir  [ Read More ]

Et la marmotte elle fait quoi pendant ce temps ?

Posted by redac_mil on mars - 17 - 2013

J’aurais pu intituler ce post « 6 tablettes au banc d’essai » pour avoir les faveurs des geeks voire « essai comparatif de 6 plaquettes » pour me rallier celles des mécanos. J’aurais pu vous parler de musculation abdominale & faire ami-ami avec les culturistes, de carrés pour éveiller l’intérêt des joueurs de cartes ou de carreau pour bénéficier de la reconnaissance des boulistes de tout poil. J’arrête là car j’entends d’ici vos soupirs  [ Read More ]

Beaujolais nouveaux du même tonneau ?

Posted by redac_mil on novembre - 24 - 2012

Une semaine après la sortie du cru 2012, les BTS TC Vins & Spiritueux du CFA du Mené ont organisé une dégustation comparative de Beaujolais nouveaux. Le post qui suit est à lire sans modération… Nous sommes trop jeunes pour faire partie de ces dégustateurs éclairés qui manifestent leur dédain pour un breuvage « aux arômes de comptoir » et aux excès « bananisés ». C’est donc à notre manière et pour nous faire  [ Read More ]

3 triangulaires

Posted by redac_mil on octobre - 27 - 2012

Mercredi 17 Octobre 2012, 9 BTS Technico-Commerciaux aux palais particulièrement affûtés ont constitué un jury dit “naïf”  & mis en œuvre une série de tests de dégustation triangulaires. Notre superbe salle d’analyses sensorielle du LEGTA de Merdrignac  a servi d’écrin à ce défi. Nous avons dégusté 3 produits : les hostilités ont commencé avec un « Glass Tasting* » de limonade (Artisanale de chez Lorina & À l’ancienne de chez U Saveurs),  [ Read More ]

Catalunya #3

Posted by redac_mil on octobre - 25 - 2012

Durant notre séjour en Espagne, nous avons eu la chance de visiter les caves du domaine de Codorniu. L’histoire de Codorniu remonte à 1551, 17 générations s’y sont précédées. Pendant la visite nous avons pu observer les différentes méthodes et moyens de fabrications du vin. Chez Codorniu, l’accueil des visiteurs dans les caves est une longue tradition qui remonte au début du siècle dernier. Conçues par l’architecte moderniste Josep Puig  [ Read More ]

Âpre ou astringent ?

Posted by redac_mil on septembre - 29 - 2012

Faites-vous la distinction entre ces 2 sensations ? En analyse sensorielle, l’astringence se traduit par un resserrement des papilles & une constriction des muqueuses de la bouche. Elle occasionne une sensation de dessèchement. L’âpreté qualifie une conjonction d’astringence & de rusticité plutôt désagréable : un produit âpre est rude en bouche, il râpe la gorge. Dans la pratique on ressent l’astringence en croquant dans une pomme à cidre, en mangeant des noix  [ Read More ]

La última clase de español

Posted by redac_mil on juin - 28 - 2012

Para la última clase de español con la Señorita Santerre, esto fue el programa : C’était le 20 juin 2012, la veille de notre grand départ en Espagne, notre voyage tant espéré ! Alors, ce fut une leçon particulière : nous avons appris non seulement du vocabulaire nécessaire pour notre séjour ibérique (patatas fritas, tortilla, carnet de identidad…), mais aussi des expressions utiles (j’ai soif, je suis perdu, tu veux danser avec moi ?  [ Read More ]

Dégustation de vins mono-cépages…

Posted by redac_mil on mai - 7 - 2012

…un exercice ludique Depuis quelques mois, nous nous sommes lancés dans l’aventure d’un tout nouveau BTS Technico Commercial Vins & Spiritueux. Vous avez d’ores & déjà pu suivre nos découvertes sensorielles au pays du Muscadet. Aujourd’hui, nous travaillons sur les arômes primaires de quelques vins mono-cépages. Là, je crois qu’il faut faire une petite pause : ♦Les arômes primaires sont les arômes typiques d’un cépage. Par exemple, si en dégustant  [ Read More ]

3jours, 3 filières #6

Posted by redac_mil on mai - 2 - 2012

Le Château de la Frémoire, pôle viticole des vins de Nantes. Pour finir notre découverte de filières sur la région Nantaise, nous sommes accueillis à Vertou au Château de la Frémoire par François Robin. Selon Monsieur Robin, le Château de la Frémoire, « c’est un peu le château de tous les vignerons du Pays Nantais ». En ses murs se trouvent pêle-mêle l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine), une cave expérimentale, le  [ Read More ]

3 jours, 3 filières #5

Posted by redac_mil on mai - 2 - 2012

Une belle rencontre au domaine Poiron-Dabin. Sur les coteaux de Château-Thébaud, nous avons été reçus par Jean-Michel Poiron, un vigneron passionné de son métier. En bon maître de chai, c’est tout d’abord dans sa cave que nous nous sommes familiarisés avec les Appellations d’Origine Protégées (AOP) des Muscadets. Carte à l’appui, Monsieur Poiron nous explique que le Muscadet est un vignoble de la Vallée de la Loire qui produit des  [ Read More ]