Blog de l'apprentissage en BTS Technico-Commercial

une dynamique, des talents, des métiers

Choucroute de la mer

Posted by redac_mil on décembre - 15 - 2010

Pour 6 personnes il vous faut : •Choucroute cuite : 1 kg •Pommes de terre type charlotte : 1kg soit 6 à 8 grosses •Haddock ou lieu fumé : 400g •Filet de cabillaud ou julienne : 400g •Pavé de saumon : 400g •Moules : 300g •Crevettes entières : 300g •Vin blanc : 1 bouteille •Beurre : 100g •Crème fraîche entière : 300g •Échalotes : 100g soit 4 à 5 belles  [ Read More ]

Gâteau de fromage blanc aux agrumes

Posted by redac_mil on décembre - 1 - 2010

Pour 6 personnes il vous faut : •500g de fromage blanc 40% •12,5 cl de crème entière liquide légèrement fouettée •4 œufs •40g de farine •150g de sucre en poudre •½ orange, ½ citron Zester les agrumes puis les presser. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsqu’ils deviennent blancs, ajouter la farine puis mélanger. Ajouter le fromage blanc, la crème fouettée, le jus des agrumes & les zestes mixés.  [ Read More ]

La recette du mois

Posted by redac_mil on décembre - 1 - 2010

Tout le monde connaît la délicieuse Julie Andrieu, attachante animatrice d’émissions télé & radio telles que « fourchettes & sac à dos », « côté cuisine » ou « droit dans le buffet »… Au lycée & au C.F.A du Mené nous avons nous aussi notre talentueuse JULIE. Avec son équipe, elle nous prépare de délicieux petits plats : crumble d’endives, potages variés, gratins de cardes, œufs en cocotte… Son imagination n’a pas de limites &  [ Read More ]