En ce moment, les BTS TC Produits Alimentaires & Boissons sont plongés dans l’étude de la panification. Après avoir vu le blé tendre puis la meunerie, les types de farines & la fermentation panaire, nous effectuons une petite pause gourmande. En effet, nous avons décidé de fabriquer de la brioche histoire de mieux cerner en quoi consiste un « réseau glutineux » mais aussi pour nous familiariser avec le vocabulaire technique : « la [ Read More ]
Vingt-quatre juin. Plestan. Nous sommes accueillies dans une exploitation cidricole du réseau Bienvenue à la Ferme. Ce jour là, des portes ouvertes sont organisées pour promouvoir le tout nouveau magasin ainsi qu’un système de filtration qui va dans le sens du développement durable. C’est l’occasion pour les BTS1 de s’intéresser à une boisson bien de chez nous : le cidre. Nous découvrons donc les pommiers des 10,5 Ha de vergers [ Read More ]
Pour alimenter notre toute nouvelle rubrique « LA RECETTE DE JULIE », l’équipe du self nous a fourni une choucroute de la mer. Encore fallait-il la mettre en scène pour effectuer quelques prises de vues afin de les diffuser sur notre blog. Quelques accessoires, un appareil photo, un bon pied, un laboratoire d’analyses sensorielles en guise de labo photo et les talents conjugués de Coline (le photographe) et Sarah (le directeur artistique) [ Read More ]
